榆钱，学名榆荚，因其外形圆薄如古代铜钱而得名，故称“榆钱”。它们簇生于榆树嫩枝端，色泽翠绿，边缘处有一圈微小的锯齿，中间部分稍凹陷，质地柔韧。每一枚榆钱都由两片半圆形的小叶片对生而成，彼此相连，形成一个完整的圆环状结构。当春风吹拂，成串的榆钱随风摇曳，犹如绿色的钱币挂在枝头，成为春天里一道独特的风景线。
榆钱的生长周期与春季紧密相连。每年春季，随着气温回暖，榆树开始萌发新叶，同时在枝梢上孕育出榆钱。通常，谷雨前后，也就是农历三月中旬到四月上旬，是榆钱最为繁茂、口感最佳的时期。此时的榆钱饱满鲜嫩，富含营养，是采摘食用的好时机。春天吃榆钱，就馋这3种做法，做法简单又好吃，错过实在可惜了！
【榆钱窝窝头】
新鲜榆钱适量；中筋面粉200克；玉米面100克；温水；盐；葱花、蒜末；
榆钱洗净，沥干水分备用。
面粉与玉米面混合均匀，加入少许盐，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。水量以面团不粘手且稍硬为宜。
将榆钱加入面团中，轻轻揉搓，使榆钱均匀分布于面团内。取适量面团，用手捏成圆锥形或扁圆形的窝窝头，底部留个小洞。
锅中烧开水，放入窝窝头，用中火蒸约15分钟至熟透。
可以准备一小碟葱花、蒜末，加少许盐、香油拌匀，作为蘸料搭配食用。
【榆钱炒鸡蛋】
新鲜榆钱适量；鸡蛋3个盐；葱花；
榆钱洗净，控干水分；鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。
炒锅热油，放入葱花爆香。倒入鸡蛋液，待底部凝固后，用铲子快速搅散，使其呈蓬松的块状。
待鸡蛋基本成型后，加入榆钱，快速翻炒均匀，使榆钱裹上蛋液，炒至榆钱变软，颜色更加鲜亮即可出锅。
【蒸榆钱】
新鲜榆钱；面粉；盐；芝麻油或橄榄油（根据个人口味选择）；可选调料：大料粉、五香粉等调味品；
取新鲜嫩绿的榆钱，轻轻摘下，注意不要损伤叶片。将榆钱放入盆中，用清水反复冲洗几次，确保洗净表面尘土和杂质。
洗净后的榆钱捞出沥水，尽量控干水分，可以用厨房纸巾轻轻吸去多余的水分。
将控干水分的榆钱倒入碗中，加入适量面粉，边加边轻轻搅拌，使每片榆钱都能均匀地裹上薄薄的一层面粉。加入少许芝麻油或橄榄油，再次搅拌均匀，使得榆钱之间不会过于黏连，保持松散状态。
根据个人喜好，在拌面过程中可以适当加入食盐和其他调料如大料粉进行调味。
将锅中的水烧开后，将拌好的榆钱均匀铺在已经抹油或者垫了蒸笼布的蒸屉上，厚度适中，不要太厚以免影响成熟度。大火蒸约7-10分钟，具体时间根据榆钱的量和火力调整，蒸至榆钱变色熟透即可。
蒸好后迅速打开锅盖，用筷子轻轻地将榆钱扒散，避免它们粘连成块。
最后可根据需要再淋上些许热油、芝麻油或其他调味汁，增加香味，然后即可趁热食用。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油！
