1889年左右，水泥传入国内，我国开始修建各种水泥建筑物。自建国以后，大约是1952年左右，我国制定了第1个统一标准，并且将水泥的通用名称改为硅酸盐水泥。水泥是一种粉状水硬性无机胶凝材料，当在水泥中掺入水并把它搅和成浆状之后，水泥便可以凝结变干，把沙石紧紧地黏合在一起。
由此可见水泥在修筑建筑物当中发挥了不可或缺的作用，而工人在使用水泥时，有时会往里面加入白糖。这虽然听起来十分的奇怪，但他们的目的其实是为了延缓水泥凝固，那么白糖的加入为什么会让水泥凝固的时间延长呢？在这里我们就要从化学层面来解释这个问题了。
首先我们来谈一谈水泥的主要成分都有哪些。水泥的主要成分是氧化钙，二氧化硅，三氧化二铁，三氧化二铝，而加入白糖以后，可以延缓水泥凝固有关的则是水泥中的矿物成分，包括硅酸三钙，硅酸二钙，铝酸三钙，铁铝酸四钙。水泥中的硅酸三钙在遇水以后会变成水化硅酸钙，可以迅速发生凝结，而如果我们将白糖加入水泥当中，便可以阻止水化硅酸钙的形成，也就是能够阻碍水泥凝固。而且在这一过程中，白糖的使用量也非常的小，我们只需要在水泥当中加入0.04%的白糖，便可以让水泥的凝固时间足足延长一倍，而原本只需要18个小时便可以发生凝固。
水泥的这一特点在现实生活中也得到了很好的应用。比如在2014年，伦敦的地铁发生了这样一件事故。本来是用于填充电梯的水泥不小心流到了控制室里，如果这个时候不紧急处理的话，水泥便会发生凝固，最终糊在重要的线路和开关上，会导致严重的事故。前来抢修了工人发现这一事件以后，并不是在第一时间清除水泥，而是急急忙忙去商店里买来了白糖。他们将白糖撒在水泥上，这时神奇的事情出现了，水泥不仅没有冻住所有的开关和线路，相反，控制室内的水泥像一滩烂泥一样，并没有要凝固的迹象，后来人们把水泥清除开以后，这件危机也便被安全解除了。
可见白糖的良好应用，可以解决生活中的一些难题，避免了一次不可估量的损失。而在路面上行驶的混凝土车，也有同样类似的做法。当有堵车的时候，混凝土车的师傅便会往罐子里放一点白糖，这样的话可以避免水泥提前发生凝固，延缓它的凝固时间，以避免水泥被浪费。
当然，我们在上述事件当中也可以发现这样一个问题，白糖使用量非常少的时候，便可以延缓水泥的凝固时间，像是在水泥误入控制室的事件当中，他们加入了大量的白糖，这样水泥便不会发生凝固。这样看来，过量的白糖可不仅仅只是延缓它的凝固，其实事实上，只要在水泥当中加入超过1%的白糖，便可以使得水泥变成一滩废泥。二战时期就有这样的事件，当时法国人民向德国驻军的水泥里加入了白糖，从而阻止他们的军事建筑进程。
事实上，白糖作为一种添加剂，在工地上的应用也挺多的。有的时候水泥凝固太快也并不是一件好事，如果水泥过快发生凝固，工人们还没有来得及操作的话，就会造成水泥的浪费，这关系到成本提高的问题。因此白糖作为一种缓凝剂，也常常被用于工地。而除了白糖可以做缓凝剂以外，一般水泥也有专用的缓凝剂，但是价格比较昂贵，部分工地上为了节约成本，有时也会使用白糖。
水泥里除了有白糖这一种添加剂以外，还有一些不同作用的添加剂，。首先第1种白糖，它可以延缓水泥的凝固时间，另外的话在水泥的表面喷洒糖水，待水泥干了以后，我们再将糖水冲洗掉，也可以造成水泥表面呈现一种粗糙哑光的效果，这也是白糖的另一应用。
其实除了白糖以外，我们还可以往水泥当中添加洗衣粉，这样的话可以增加水泥的湿滑度，使得工人在涂抹水泥的时候更加省力，虽然这一效果有一定的好处，但是坏处却要多于好处，在墙面干了以后，可能会出现泛白甚至墙皮脱落的情况，这种结果是我们不愿意看到的，因此也很少有人会在涂抹水泥的时候往里面加入洗衣粉。
还有一种是往水泥当中掺入秸秆。水泥中掺入秸秆的话，最后水泥凝固以后，可以增加这一块水泥的韧性以及保温效果。但是他同样也有缺点，秸秆的加入会使得这块墙体面临虫蛀的风险，并且也有氧化的危险。另外食盐如果加入到水泥当中的话，可以增加水泥的保温性，起到防冻的效果。但是由于水泥当中还常常会插有钢筋，食盐会使得钢筋加快腐蚀，因此国家也禁止向水泥当中加入食盐。
由此可见，水泥当中可以加入多种添加物，从而改变水泥的一些性质，附加一些特殊的效果。但是私人加入的一些添加剂，可能会破坏水泥原本的性能，或者是造成水泥性质的不稳定，因此最好还是添加有国家标准的水泥专用添加剂，从而减少意外事故的发生。
