春雨不入眠，大得出人意料
长江和嘉陵江交汇的地方却又平静如常
已逾百岁的法国水师兵营
正在等待一位鹤发童颜的男子
在这个下午
没有人会想到他会因为一碗海胆饭
吃出高潮
不知道他写出来的《味道重庆》里
是否还是那个充满火锅英雄的城市模样
- 欧阳应霁 · 潮流美食家教父
12:05 欧阳应霁口述海胆饭 来自诗人美食家
欧阳应霁一身黑衣棉裤地坐在那里，他从没有想过要一本正经，有些人的吊儿郎当里也包含着率真的观点和力量。标志性的白色头发，在重庆南滨路的法国水师兵营里特别适宜，仿佛两个年过百岁的老人，正在对语。
两岸文创发布会现场
“香港应该晴朗无云。”他耸了耸肩，不知是无奈，还是赞扬，把我们逗乐了，“这雨，看来真适合这座城市，吃火锅去。”
欧阳应霁来过重庆许多次，做跨界演讲，给自己的美食图书做推广，抑或就在这座城市里游走寻找最地道的美食。
两岸文创发布会现场
走进南山的火锅一条街，一棵树俯瞰夜景，他说 “越来越彰显城市的大气了”；走入某个著名的菜市场，挑选食材准备宴请艺术界的朋友，还有旗袍会的美女；在每个城市里做一次饭，是他觉得最熟悉最能够了解这座城市的独有方式。
欧阳应霁和长嘉汇金志楠
今天，他受邀来参加长嘉汇购物公园主办的「两岸文创时代论坛暨长嘉汇文化创意商业发布会」，结果就把这个会场当做了「半饱厨房」。从半饱的理念开始，欧阳应霁打开了通往世界的美食大门。
欧阳应霁正在把现场变成厨房
01
是个不爱吃早餐的瘦子
我们从他的早餐开始：“你已经成为美食家了，是不是从早餐开始就非常丰富了？”
“其实现在我是不吃早餐的，不吃早餐的原因就是看了一本书，日本的医师写的，他告诉大家，我们每人每天在一餐里头已经可以提供一整天的营养了，而且我们身体里的器官在早上的时候没醒过来，所以你硬要让一顿很丰盛的早餐把它叫醒，其实是会让它有很大的负担的，我们要消化一个东西也要用上大量的能量。”
新西兰美味之旅
“听上去好像很有道理，所以他的建议就是早餐我们不吃固体，只喝果汁。我的早餐就是一份苹果汁配一份萝卜汁。”
看这状态也可能早餐是美酒
瞬间让我们惊讶。这个美食家让我们对之前的教科书式早餐理念产生了怀疑和翻白眼，但我们看看他如此热爱吃，却依然瘦弱得像电线杆的身体，也就释然了。
明天还是记得乖乖地吃早餐，还得加两个鸡蛋。
02
是个纸上谈兵的好厨子
“平日里你在家喜欢做什么菜系？如何宴请朋友？”
“我其实只是个能够纸上谈兵的好厨子。” 瞬间又让我们崩溃，这个当今世界无数好吃狗追捧的美食大家，这个曾经宴请了无数文化界和艺术界名人的欧阳应霁，却对下厨不感兴趣。
偶尔还是会在厨房露两手
“我热爱吃，但并不代表我热爱厨房。能够不下厨房就吃到好吃的食物的时候，我一定选择不下厨房。” 他说得像绕口令。
杮子沙拉 by 欧阳应霁
“这和我们传统认识里的美食家不一样。” 我们补了句。
“我本就不传统嘛。” 欧阳应霁摸了摸自己的白发，“也不老。” 然后嬉皮地笑了。
外面的很大，刚刚结束的商业发布会，他把自己的半饱美食理念，再一次地宣讲，他认为这就是人生伦理一样，吃是一种欲望，也只有在吃中才可以享受高潮。
蛏子白萝卜 by 欧阳应霁
03
相比食物更喜欢食器
“对于吃，你会迷恋到什么程度？比如带当地最好吃的回家？”
“不，最好吃的食物一定在当地。” 欧阳应霁说，把白色头发摇动起来，“相反，我会对一些食器、盛器产生迷恋。谁都无法制止我产生要把这些东西老远搬回家的冲动。所以，我现在常常出门都是尽量少带一点其他的东西，因为我知道自己一去就从这边拣了一堆碗，那边拣回一堆器皿。”
蒸茄子 by 欧阳应霁
04
死前想吃最后一碗海胆饭
“如果只有一天时间活在这个世界，你想吃什么？”
“海胆饭！”欧阳应霁毫无思考，脱口而出，“我要用日本最好的北海道马粪海胆来做，饭一点点就够，但海胆一定要多，饭的碗底要有点 wasabi 拌的纳豆。所有的浓、甜、腥，海水的味道，这些都在我面前，都充满在我的嘴巴里，我就想，好，我可以死了。这就是我人生的最后一碗饭了，这应该是最美的最棒的。”
人生最后一碗海胆饭
05
看好长江嘉陵江交汇之地
“怎么看重庆？你好像至今为止没有写过重庆美食？”
“不不不，我热爱重庆，小香港嘛。” 他极力反对，“重庆是美食天堂，我在几年前就说过要写《味道重庆》，可能和我的《味道台北》有些不一样，我和我的团队已经着手此事。”
山药薏米粥 by 欧阳应霁
“如果写重庆美食，你想要从哪里写起？”
“就应该从长江和嘉陵江交汇的地方写起，比如今天的长嘉汇老街，在过去这里历史文化深厚，很多好吃的，既能够代表未来又能够陈诉过去，我了解这里有三拖一的老火锅，也有文化创意餐饮美食汇集的新天地式的场所，文化就是美食，最能够代表重庆。”
黄桃焖鸡 by 欧阳应霁
