不过农村还是有一些老农民知道它的珍贵之处。可将其嫩芽幼叶洗净后，用开水冲烫，再将其切成小丁，拌上豆腐，添加适量的油、盐、辣椒等配料，就成了美味可口的小菜。如果你去问老农民，他可能会告诉你，香椿木是建房子的好材料，一般放在房梁上，传说可以镇宅，保平安。这个说法不知道是真是假。
其木材也素有“中国桃花芯木”之称。不过香椿木在民间又被称为“辟邪木”，人们喜欢把它放在家里，以求家业兴旺，家人平安。木美学元素：①横切面呈同心圆环。②径切面呈平行线花纹。③弦切面呈山水状花纹。香椿木在我国古代还是一味药材，带有一股淡雅的香味，非常适合放在室内。环孔材，早材管孔2～3列，早材至晚材管孔缓变。
然后香椿木比较耐腐蚀和虫蛀，硬度较高，不容易开裂，遇水不上潮，是优质的木材品种。心边材区别明显，心材微黄红至深红褐色。生长轮明显。但是香椿木不易成材，生长周期较长，所以非常珍贵。轴向薄壁组织环管状。在我国古代，只有有钱的大户人家才用得起香椿木，由于香椿木防虫耐腐，在古代是赛过红木的木材。
气干密度0.51～0.65g/cm^3。在现代社会，香椿木被称为“中国的桃花心木”，国际上普遍认为它的花纹非常美观，能与桃花心木一较高下。木材强度、硬度中等；加工容易，油漆或上蜡性能良好。大多数香椿木都用来做家具了，随着人们对生活品质的追求， 它也被加工成各种现代用品，比如木桶、钢琴的琴板，以及各种工艺品，手镯，手串。宜作椅类、床类、顶箱柜、沙发等中高级工艺家具。香椿木芳香的味道和美丽的纹路，宜室宜家，人们却只知道吃叶子，而忽略了它的真正用途，实在可惜了。
