不锈钢我们都很熟悉了。
以前我们只知道不锈钢，近些年我们对它的了解加深了一点：原来不锈钢还分201、304、316等牌号。在普通人的印象里，似乎数字越大就越好用。
事实究竟怎么样呢？我身边刚好有一个在钢厂工作了几十年的工人，他告诉我——
商家遮遮掩掩的说辞，让家庭用户对不锈钢产生了很多误解。这些误解，成为了近些年里盛行的“家居骗局”。
误解1
304是“食品级不锈钢”
事实上：只有304还不够
多数人都认为：201不能用来接触食品，而304却可以。所以“304不锈钢就是食品级不锈钢”，商家甚至堂而皇之地在产品上印上这样一个钢印▽
我甚至看到过很多不锈钢产品的差评，差评原因就是“没有食品级钢印”。
但事实上，所谓的“食品级不锈钢”钢印压根就不是什么官方认证，不过是商家自己设计的而已。真正的“食品级”，也不仅仅要求304。
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不锈钢，是不会被空气腐蚀的一种合金。但它还是会被腐蚀，尤其是酸性物质，很容易腐蚀不锈钢——被腐蚀的表现就是“生锈”，所以看到不锈钢生锈后可别再惊讶了▽
我们日常的食品也会有酸性的，也会腐蚀不锈钢。
201不锈钢的耐酸腐蚀能力就不够，所以不能用来接触食物。304不锈钢，以及比它的耐酸腐蚀能力更强的306不锈钢都足以适应常见食品，因此它们可以用来接触食物。
但是还不够：并不是所有304不锈钢和316不锈钢都能用来接触食物。
不锈钢的生产过程中可能会混入一些杂质，这些杂质有可能对人体有害。不接触食品的地方，可以使用这些不干净的不锈钢，以降低使用成本，但接触食品用的不锈钢不行——
因此，家用不锈钢制品，应选择符合GB4806.9-2023的产品。这样的不锈钢不仅满足耐腐蚀需求，自身也是干干净净，不会析出重金属等有害物质。
误解2
316比304更好
事实上：耐腐蚀能力差别不大
很多人都知道316不锈钢比304不锈钢更好，这句话也不能说是错的：316的确更好。但关键就看这种“好”是不是我们所需要的。
也许316并非最适合家用的产品。
316不锈钢的耐酸腐蚀能力仅比304不锈钢稍强一点而已，这一点我们甚至都感受不到：304不能接触碳酸饮料、奶制品，316不锈钢长期接触照样会被腐蚀。
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316不锈钢真正的“好”体现在两个方面：
第一是耐氯化物腐蚀能力比较强，什么是氯化物呢？“含盐的饭”算，但这里面的氯化物太少了，就算是304不锈钢照样也能胜任。
316真正的用武之地，是大海里——海水里的氯化物含量很高，这时候304不锈钢就不行了，只能使用316不锈钢。家里有海水吗？没有，所以没必要选316不锈钢。
第二是生物融合能力强，这也是医用不锈钢只能选316而不能用304的主要原因。所谓“生物融合能力”，指的是不会导致人体过敏、溶血等问题。
拿我自己来说吧，戴手表的时候，表背面的不锈钢就常常刺激我的手腕导致红肿发痒。如果背面是316不锈钢，就不会出现这种问题。但家用不锈钢不会长时间接触人体，因此也没有必要选择316不锈钢。
误解3
加个“L”就是升级
事实上：完全没必要
如果说304升级成316，还能在耐腐蚀能力方面有些许升级，那在牌号上加个“L”：变成304L或者316L，就完全没必要了。
钢厂工人对此也是直言不讳：
近些年最大的骗局！
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不锈钢在长距离焊接的过程中，有可能产生一种化学现象，叫“晶间腐蚀”。简单理解，就是焊接处发生化学反应了，影响焊接的稳定性。
解决晶间腐蚀问题，需要提高不锈钢里的含碳量——提高含碳量以后，就需要在牌号后面加个“L”。普通304就写作“304不锈钢”，高碳304就是“304L”。
晶间腐蚀的产生有两个条件：焊接距离长、焊接温度高。
家用不锈钢的焊线最多几十公分，和动辄上百米的商用不锈钢相去甚远。焊接温度也远远达不到上千度，因此完全没必要担心晶间腐蚀问题。
而且就算是发生了晶间腐蚀，大不了就是造成漏水嘛：买个水杯，回家一试发现漏水了，找商家退换就是——何必多花钱去升级高碳钢呢？
总结
家用不锈钢选哪一种？
从性价比方面来看：
304不锈钢已经足够日常所需了，因此没有太大必要去升级316不锈钢。
从能力方面来看：
316不锈钢虽然只比304不锈钢强了一点点，但那也是强。所以如果你的预算很充足，不在乎多花几十块钱，是可以选择316不锈钢的。
至于316L嘛——
首先这种升级对于家庭用户来说是完全没必要的，因此如果是加钱升级，无论你多有钱，都不建议去当这个大冤种。但如果商家做的是“免费升级”，也不是不能选（虽然没好处，但也没坏处）。
购买时，只要忽略牌号中的“L”，当做304或者316不锈钢进行取舍即可。
最后再提醒一遍：
无论你选择的是哪种不锈钢，执行国标里都必须有GB4806.9-2023《食品接触用金属材料及制品》——否则千万不要买！
