气味是当人体嗅某些挥发性物质时，嗅觉器官感受到的感官特性。
气味牵动着人们的记忆以及和经验相关的情绪。在所有的感觉中,嗅觉是最原始的感觉，与记忆性情绪的关联最紧密。环境中使用香气可以唤起人们的记忆。
产品的气味不仅可以增强消费者对其印象和感知，也能给人留下相关品牌和场所的印象。
在各行各业中，涉及到有气味的产品的行业主要有食品领域、日化领域、汽车领域和建材领域等。
人的嗅觉可以感知到大约1万种气味。日常生活中的基本六大气味主要包括花香、果香、香料香、松脂香、焦臭和恶臭。
气味不都是令人愉悦的，但有自身的作用。例如，恶臭令人恶心或反胃，但能提高对外界的警惕性，可以运用在产品安全方面的设计。
气味的分类有多种方法，此处采用气味最底层的构成要素，即化学元素，将其分为四大类。
产品的气味设计原则——适度原则
适度原则即在向产品添加气味要素时，要在浓度上充分考虑三个方面。一是过重气味的危害，体现在影响精神健康和身体健康上。二是对特殊人群的影响，过敏性哮喘等呼吸系统疾病的人、孕妇、老人和幼儿这些群体要尽可能少接触化学气味。三是与其他待售商品的平衡，过重会遮盖其他产品的气味从而对整体性产生影响，过轻则会被其他产品的气味掩盖而失去特色。
合适的气味浓度能营造有利于产品推广、提高产品美学价值和氛围。
产品气味设计
在对产品进行气味方面的设计时，首先考虑该产品是否需要气味，如果有必要添加气味其次再考虑选择何种气味。
问题一：是否需要气味？
简单来说，产品是否需要气味取决于气味与产品性质是否有较高关联。
当气味与产品性质有较高关联时
对于性质明确的产品（固定特殊的使用场景，例如书籍和油墨味之间的联系、化妆品与花香之间的联系等），产品气味设计可根据其特点构建记忆体，只要遵循适度的原则，特别的气味可以为产品提高吸引力和记忆价值。
气味与产品性质无较高关联时
产品气味可调动消费者的想象空间和联想能力，气味可以设计成产品需要打造成的风格或营造的范围。
问题二：气味的选择
考虑因素1: 气味属性
1）怡人度
怡人的香气会给人带来轻松愉悦的心情。当某产品存在怡人的气味时，不仅会增强消费者对产品和品牌的注意、记忆以及信息处理速度，还会提高消费者对商店环境、产品和提供的服务质量的评价，并且会增强消费者的购买意愿、购买金额和再次光顾商店的意向。
2）复杂度
指气味是由一种气味构成，还是由两种以上的气味混合构成。相关学者认为，简单的气味会提高消费者认知加工的容易性，并且会提高实际的消费，然而更为复杂的气味没有这种效应。
考虑因素2: 与产品本身特征风格和消费者预期保持统一
为了达到更好的效果, 香气应与消费者对商品的预期评估相谐调。
研究发现, 当顾客对气味的感受与其对产品的认知预期相谐调时，也就是符合消费者的预期时, 顾客对产品质量的评价将有所提升。这是因为与产品特性相谐调的香气可以增加消费者对产品质量、产品档次及品牌信息的趋近态度, 不谐调则易引起消费者的认知冲突。
考虑因素3: 气味的共感现象
共感是通过激活一种人类感官来体验另一种感官的感觉现象。气味能引发强烈的共感现象。人的嗅觉与其他四感之间都有一定程度的共感能力。
气味的共感现象决定了产品的气味选择最好遵循冷暖五感上的一致原则。比如，在温度上，有些气味会被认为是温暖的 ，有些气味则会被认为是凉爽的 ，温暖的气味应匹配毛织、硅胶等温暖质感的产品，，而凉爽的气味应匹配金属、塑料等冷峻质感的产品。在色彩上，温暖气味匹配暖色产品，凉爽气味匹配冷色产品等。
考虑因素4: 与时空的交互作用
在时间维度上，气味设计可主要考虑季节和时间早晚两个变量和因素。
1）气味与季节的搭配遵循互补原则
由于季节是大范围的时空概念，并带有很强的温度区间属性，不同季节的温度和湿度有很大的不同，产品在针对季节进行气味选择时要充分考虑消费者对人体最佳体感温度和湿度的需求，并提供与所处季节特性互补性气味的产品。例如，在炎热的夏天，客户更倾向解暑、清凉气味的产品种类；在寒冷的冬天，则更倾向于气味温暖柔和的产品。
2）气味与时间的搭配遵循一致原则
此处的时间是指一天中的昼夜之分。在白天，人们需要焕发生机和活力，开始一天的工作和生活，此时可提供销售具有一定唤醒程度气味的产品，如茶树、薄荷等；在夜晚，人们需要进入放松状态，此时重点关注薰衣草、玫瑰等具有安神、缓解疲劳功效的气味。
在空间上，产品气味要考虑其包装、所处门店环境等方面的因素。
1）产品包装
主要指包装对气味的保护和吸收作用，减少气味的挥发。例如香水的密封包装能很好的维护产品气味。
2）门店环境
研究发现，门店的人口密度过高或过低, 受信息不谐调理论的影响, 香气的调节作用都会比较负面, 此时没有气味更合适。只有当人口密度处于中度适中的情况下, 清新怡人的产品气味对消费者的情绪影响才会比较显著, 可以较好地影响其对产品的认知。
