天津北方网讯：“酱货要吃天宝楼”，这在天津几乎是家喻户晓，而“二锅头就天宝楼”更成为天津老食客的一道美味。有着近百年悠久历史的老字号的天津天宝楼食品有限公司落户西青区中北镇以来，在激烈的竞争中依旧保持着自己的生产经营风格，在老字号的醇香中紧随时代步伐不断前行，为消费者提供着地道的传统美味。
据介绍，天宝楼目前依然沿袭着“前店后厂”的经营模式，主要由总店、专卖店以及自己的加工厂构成，2011年正式落户中北镇后，不断扩大生产规模、完善生产方式、创新经营方式。截止到目前，天宝楼共有直营店40余家，销售状况良好，日产量达到2吨以上，深受消费者的喜爱，被评为“中华老字号”。诚信为本铸金字招牌
“天宝楼能持续经营到现在，关键在于诚信为本。”天津市天宝楼食品有限公司赵国强经理告诉记者，诚信是天宝楼最为注重的。比如，在生产环节中选择的主料和辅料都是最优质的，决不以次充好。“老百姓的眼睛是雪亮的，产品质量有一点偏差都会影响企业的信誉，因此我们生产的产品每天都有专人检验。如果一批产品出现问题，我们会马上停止生产，即便销毁也不会摆放到柜台上。”正是这样严谨的态度，让天宝楼将自己的品牌不断传承并发展，更得到了消费者的认可和喜爱。
天宝楼的食品从生产制作到消费者的嘴里，要经过包括进料、整理、制作、出货、检验等5道门槛和20多道工序，通过层层关卡，为消费者打好食品安全的“保胃”战。“目前，天宝楼依据以往的经验及每天的销售报数，决定第二天的生产量。毕竟，酱制品隔天的口味就不一样了。现在的原则是，每天的产量哪怕稍微有些短缺也不过量，就连葱花，我们都是当天切、当天用，这样就保证基本没有隔天的东西。”天宝楼就是凭借自身的信誉和灵活的生产方式，取得了消费者的信任和喜爱，维护了“中华老字号”的金字招牌。
继承传统突破创新
随着人们生活水平的提高，食品质量和消费安全已成为最为关注的问题。健康营养的饮食习惯越来越被人们所提倡，如何在产品上保持传统风格，同时跟上时代步伐，这是每个老字号都要面临的问题。
面对市场的冲击，如何突破重围？天宝楼也在孜孜探寻着答案。在近百年的商业竞争中，天宝楼已经形成了相当成熟和完善的产品制造工艺。但为了适应当今多样化、个性化的市场需求，同样面临变革创新。因此，天宝楼投入2000多万元修建了4000多平米的厂房，并且进行了技改工作，不仅对生产线进行升级换代，还先后研制出了电脑程控制肠机、熏肉机等生产设备，逐步用现代高科技改造传统手工作坊式生产方式。赵国强向记者介绍到：“我们之所以会选择落户西青区中北镇，就是因为这里可以满足我们升级改造、扩大生产的要求，这里有着便利的交通和非常好的生产环境。以前采购原料或者配送货物，都需要两个多小时的时间，现在一个小时就全都完成了。这样就保证了食材和产品的新鲜，产量也从以前每天几百斤酱制品目，到现在每天可以达到2吨以上。”
“墨守成规、裹步不前会使企业遭受灭顶之灾。顺应消费潮流，开发新产品，是保持老字号商号特色的根本。”赵经理告诉记者，“不可否认，现代超市中肉制品卖场大幅度增加，‘放心肉’、‘绿色食品’等生熟肉专营店给传统肉制品企业带来了不小的冲击，这是天宝楼这样的老字号必须正视的问题。破解的关键在于继承传统的基础上，分析当今人们的需求，重视绿色消费、安全消费。天宝楼今后将积极开发低脂肪产品、便捷的快餐食品、保质期长的旅游食品，进而为更多的消费者服务，兼顾老中青不同年龄层次，改变目前天宝楼的消费者以中老年人为主的局面。”目前，天宝楼的产品已从当初屈指可数的的几个品种扩容到现在的30多个品种，并深受消费者的青睐。多年来，天宝楼始终围绕着“中华老字号”这个金字招牌生存发展并不断壮大。作为一个近百年的老店，他们深知企业信誉和食品安全的重要性。而落户西青区中北镇，在给企业提供创新动力和发展空间的同时，也必将使“天宝楼”这个老字号焕发出更大的活力。
