烹饪过程：
食材配备：
- 扇贝500克
- 蒜瓣5个
- 姜一小块
- 干辣椒10个
- 葱2根
- 香菜适量
- 食用油50毫升
- 盐5克
- 糖5克
- 生抽15毫升
- 料酒10毫升
- 辣椒酱20克
第一步：准备扇贝。将扇贝清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。这一步的技巧要点在于扇贝里外要处理细致干净，不然对整体的菜肴口感都会造成不小的影响。
第二步：准备辅料。将蒜瓣、姜、葱切成末，干辣椒剪成小段，香菜洗净切段。
第三步：热锅凉油。在锅中加入适量的食用油，油热后先放入蒜末、姜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。
第四步：炒制扇贝。将扇贝放入锅中，转中火快速翻炒，加入料酒去腥，炒至扇贝表面微黄。
第五步：调味。加入辣椒酱、生抽、盐和糖，快速翻炒均匀，让扇贝充分吸收调料的味道。
第六步：出锅装盘。最后撒上葱花和香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
烹饪技巧：
科普知识：
香辣扇贝富含蛋白质和多种微量元素，是营养丰富的美食。中医认为，扇贝性寒，味甘咸，有滋阴、清热、化痰的功效。享用时，建议搭配一些温性的食物，如姜、葱等，以达到平衡。
香辣扇贝，不仅仅是一道菜，它承载着沿海人民对大海的敬畏和对生活的热爱。通过这篇文章，我们不仅学会了如何烹饪这道美食，还了解了它背后的文化和营养知识。希望读者们能够亲自尝试制作，或者有机会到沿海地区品尝这道地道的美味。
