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  过热水蒸汽是蒸还是烤

  首先，必须有“过热水蒸气”这个功能的才能称为水波炉！实际使用中，水波炉除了能满足常规使用之外，通常还具备健康蒸的功能，此功能是通过低温慢蒸的蒸汽让食物在蒸的过程中保留更多的营养成分，即水波炉的蒸汽温度是可控的，而普通蒸烤箱的蒸汽温度通常是一味强调高温，实际上并不所有食材都要用高温来蒸。过热水蒸气的加热原理与日常家里蒸锅出来的蒸汽和常规蒸烤箱产生的蒸汽都是不一样的，其关键技术是先将水加热成为100度的高温蒸汽，然后再进行二次加热，将温度提升到250~300度，此时水分子由于二次加热后会变得更为细腻，遇到较低的食材时不仅能快速加热，而且能穿透食物，逼出食物内的油脂，同时较好地保持食物的水分，进而让口感变得更好。

  2026-02-16 阅读 (4)